Египетская кухня, какие блюда попробовать в Каире и Хургаде

Кошари, главное блюдо Каира

Кошари считают национальным блюдом Египта. Это смесь риса, макарон, чечевицы и нута с томатным соусом, хрустящим жареным луком и чесночным уксусом. Острый соус шатта добавляют по вкусу, с ним лучше осторожно.

Кошари продают в специальных кошарных, порцию накладывают из больших котлов за пару минут. Это одно из самых сытных и недорогих блюд в городе, к тому же в нём нет мяса.

Фуль и таамея на завтрак

Фуль это тушёные бобы, их едят с растительным маслом, лимоном, кумином и лепёшкой айш балади. Таамея похожа на фалафель, но в Египте её делают не из нута, а из бобов с зеленью, поэтому внутри она зелёная.

Лепёшка с фулем или таамеей самый частый египетский завтрак. Такие сэндвичи с раннего утра продают в закусочных и с тележек по всему городу.

Молохия, махши, фатта и другие домашние блюда

Эти блюда готовят дома, но их легко найти и в местных ресторанах.

• Молохия. Густой зелёный суп из листьев джута с чесноком и кориандром, его едят с рисом и курицей или кроликом.
• Махши. Овощи и листья, фаршированные рисом с зеленью и специями: перец, кабачки, баклажаны, виноградные и капустные листья.
• Фатта. Слои поджаренной лепёшки, риса и мяса под томатным соусом с чесноком и уксусом. Это праздничное блюдо, особенно на Курбан-байрам.
• Хававши. Лепёшка балади с пряным мясным фаршем, запечённая до хруста.
• Фетир. Слоёная лепёшка из тонкого теста на сливочном масле, сладкая с мёдом или солёная с сыром и мясом. В фетир-лавках её готовят при вас.

Египетские десерты

Египтяне очень любят сладкое, а кондитерские работают допоздна. Обязательно попробуйте три десерта. А в Рамадан повсюду продают ещё и катаеф, маленькие блинчики с начинкой из орехов или сливок.

• Кунафа. Тонкие хрустящие нити из теста с орехами или сливочной начинкой, пропитанные сиропом. Особенно популярна в Рамадан.
• Басбуса. Пирог из манки, пропитанный сладким сиропом, иногда с кокосом.
• Ом Али. Горячий десерт из слоёного теста, запечённого с молоком, орехами и изюмом.

Что выпить, каркаде, сахлаб и сок тростника

• Каркаде. Напиток из сушёных цветков гибискуса, его пьют и горячим, и холодным.
• Сахлаб. Горячий густой молочный напиток с орехами и кокосом, его пьют зимой.
• Сок сахарного тростника (асаб). Его выжимают при вас в соковых лавках, он сладкий и освежающий.
• Чай. Его пьют крепким и сладким, часто с мятой.

Где попробовать египетскую кухню

Часто самая вкусная еда в маленьких местных заведениях, где едят сами египтяне. В Наср-Сити, в центре Каира и в любом другом районе кошарные и закусочные с фулем есть почти на каждой улице. В Хургаде местные кафе подальше от туристической набережной обычно дешевле ресторанов при отелях, а еда в них ближе к домашней. Вот несколько известных мест, которые работают в 2026 году. Адреса и часы работы меняются, поэтому перед поездкой проверьте их на картах.

• Абу Тарек (Koshary Abou Tarek). Знаменитая кошарная в центре Каира, которая выросла из уличной тележки.
• Zooba. Сеть, которая подаёт египетскую уличную еду в современном виде. Её ресторан в Замалеке вошёл в список 50 лучших ресторанов Ближнего Востока и Северной Африки 2026 года.
• Khufu’s. Ресторан египетской кухни у пирамид в Гизе, который в 2026 году возглавил тот же список. Это дорогой вариант для особого случая.

Как есть уличную еду без проблем с желудком

Уличная еда в Египте вкусная и дешёвая, но в первые недели желудок может отреагировать. По данным американского CDC, риск расстройства желудка у приезжих в Египте высокий, а воду из-под крана вне крупных отелей пить небезопасно. Помогают простые правила.

• Пейте бутилированную или фильтрованную воду.
• Выбирайте блюда, которые готовят при вас и подают горячими.
• Осторожнее с сырыми салатами и льдом в напитках там, где не уверены в чистоте.
• Идите туда, где много посетителей: там еда не залёживается.
• Мойте руки перед едой или носите с собой антисептик.

Халяль в Египте норма

Египет мусульманская страна, поэтому мясо в обычных египетских кафе и закусочных, как правило, халяльное, а свинину почти не встретить. Если сомневаетесь, просто спросите у продавца. Где купить привычные продукты и халяльное мясо, мы рассказали в статье продукты из СНГ в Каире.

Домашняя еда и сладости на Tullab

Соскучились по плову и мантам? Русскоязычных поваров ищите в разделе домашняя еда, а как выбрать повара и о чём его спросить, читайте в статье домашняя еда на заказ в Каире. Торты и восточные сладости на заказ собраны в разделе сладости и выпечка.

Готовите египетские блюда или сладости сами? Подайте объявление бесплатно, укажите блюда, район и условия доставки.